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经典家常菜:美味花生猪脚的详细做法

2024-06-17 本站作者 【 字体:

花生猪脚是一道美味且营养丰富的传统中式佳肴,以下是制作这道菜的详细步骤:

材料准备

  • 猪脚:1只(约1公斤),切成块
  • 花生:100克
  • 生姜:3片
  • 大葱:2根,切段
  • 八角:2个
  • 桂皮:1块
  • 料酒:2汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 生抽:2汤匙
  • 冰糖:30克
  • 盐:适量
  • 水:适量

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步骤

  1. 准备食材

    • 将猪脚切成块,洗净备用。
    • 将花生提前用清水浸泡1-2小时,这样可以让花生更容易煮熟。
  2. 焯水

    • 将切好的猪脚放入锅中,加入足够的清水,放入几片姜片和1汤匙料酒。
    • 大火烧开,焯水5分钟左右,撇去浮沫。
    • 捞出猪脚,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
  3. 煸炒猪脚

    • 在锅中加入少量油,烧热后放入焯水后的猪脚块,用中火煸炒至表面微微发黄。
    • 加入八角、桂皮、姜片和葱段,继续煸炒至香味溢出。
  4. 调味上色

    • 加入老抽、生抽、料酒,翻炒均匀,使猪脚上色。
    • 加入冰糖,继续翻炒,直到冰糖融化。
  5. 炖煮

    • 将炒好的猪脚转入炖锅或砂锅中,加入足够的清水,水量要没过猪脚。
    • 大火烧开后,转小火炖煮1小时。
  6. 加入花生

    • 1小时后,加入提前泡好的花生,继续小火炖煮30-45分钟,直到猪脚和花生都变得软烂入味。
    • 根据个人口味加入适量盐调味。
  7. 收汁

    • 最后可以转大火收一下汁,使汤汁更加浓稠。
  8. 出锅

    • 将炖好的花生猪脚盛出,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。

结语

花生猪脚的做法虽然需要一些时间和步骤,但成品却是香气扑鼻、软烂入味,具有丰富的胶原蛋白和营养价值。这道菜不仅适合作为家常美食,也非常适合在节假日或宴席上作为一道招牌菜肴。希望您通过这份食谱,能够做出美味的花生猪脚,享受美食带来的快乐。

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